La Terre est confrontée à des crises climatiques de plus en plus graves, ici au Canada et ailleurs. La situation est si grave que le secrétaire général des Nations unies, António Guterres, a publié un communiqué de presse. Alerte au code rouge pour l’humanité en août 2021. À l’époque, le secrétaire général avait déclaré que « Nous devons agir de manière décisive maintenant pour ne pas dépasser 1,5 °C. Nous sommes déjà à 1,2 °C et la tendance est à la hausse. Nous sommes déjà à 1,2°C et la tendance est à la hausse. »

Près de trois ans après cet avertissement – et bien plus tôt que les scientifiques ne l’avaient prévu – la température globale de la Terre a déjà dépassé le seuil de réchauffement internationalement reconnu de 1,5°C pour une période entière de 12 mois de février 2023 à janvier 2024, avec un réchauffement de 1,52 °C.. Le mois de février 2024 s’est quant à lui soldé par un réchauffement de 1.77°C degrés au-dessus de la moyenne préindustrielle! Le monde et ses dirigeants n’en font pas assez. Des actions accélérées et plus profondes sont nécessaires.

Le Rapport mondial des Nations unies sur la mise en valeur des ressources en eau 2023 (mis à jour en février 2024) affirme qu’il existe un risque imminent de crise mondiale de l’eau. Selon le Observatoire canadien de la sécheresse « À la fin du mois de janvier 2024, 70 % du pays était classé comme anormalement sec (D0) ou en situation de sécheresse modérée à exceptionnelle (D1 à D4), y compris 81 % du paysage agricole du pays. Les incendies de forêt qui ont battu tous les records au Canada en 2023 sont une véritable sonnette d’alarme.. The Amazon rainforest, once an important carbon sink, risque maintenant de passer à l’état de prairie en raison de la déforestation pour le pâturage du bétail et l’alimentation animale. Nous devons accélérer la transition vers une alimentation essentiellement végétale et changer notre façon de manger et de vivre. Modifier notre alimentation est l’un des changements les plus importants et les plus faciles à mettre en œuvre. – et les plus faciles à mettre en œuvre.

L’initiative des universités canadiennes a été créé à l’automne 2020 pour inspirer et inciter les universités à adopter des repas à base de plantes. Les équipes chargées de la restauration universitaire et du développement durable ont participé aux réunions semestrielles de notre comité directeur pour présenter leurs progrès et leurs stratégies de transition vers une restauration plus végétale, avec l’avantage de réduire les émissions de gaz à effet de serre.

PROGRÈS RÉALISÉS À CE JOUR

• Université de Toronto Alors que les options à base de plantes représentaient moins de la moitié des offres des services de restauration il y a deux ans, elles en représentent aujourd’hui 61 %.
• Université de la Colombie-Britannique 55 % des aliments servis dans les réfectoires sont d’origine végétale, l’objectif étant d’atteindre 80 % d’ici à 2025.
• Université de l’Ouest 43 % des repas proposés dans les réfectoires seront à base de plantes à partir de septembre 2023. Et une nouvelle passionnante : le restaurant 100 % végétal, Odd Burger, Le Food Hub UCC, créé par des diplômés de l’Université Western Ontario et dont le siège social se trouve à London, en Ontario, a ouvert son tout premier point de vente dans un établissement d’enseignement postsecondaire de l’Université Western Ontario en janvier dernier ! Le Food Hub de l’UCC est l’aire de restauration la plus fréquentée de Western, avec environ 8 000 étudiants, professeurs, employés et visiteurs qui y mangent tous les jours pendant l’année scolaire. La présence d’Odd Burger au Food Hub souligne l’engagement de Western à soutenir l’alimentation durable sur le campus. En 2021, Odd Burger Corp. est devenue la première chaîne de restauration rapide végétalienne cotée en bourse au monde !
• Université Queen’s 40 % des recettes sont entièrement à base de plantes et 15 % sont végétariennes dans les réfectoires des résidences à partir de décembre 2023.
• L’université Concordia à Montréal prévoit de réduire ses achats de viande, de produits laitiers et d’œufs de 30 % d’ici 2025.
• D’autres universités ont présenté leurs stratégies et leurs succès dans le cadre de cette initiative. l’Université de Victorial’Université de Guelph, l’Université McMaster, l’Université de Montréal et l’Université d’Ottawa..
• Nous remercions tout particulièrement Canada – Forward Food et Greener by Default pour avoir fourni la formation pratique, les stratégies et le soutien nécessaires à l’adoption d’une alimentation plus végétale.

ÉVÉNEMENTS À VENIR

• Université Simon Fraser Si vous êtes dans la région de Burnaby, BC, le Jeudi 21 mars 2024 13:00 PM – 6:00 PM PDT SFU accueillera Les haricots, c’est la façon de réparer notre avenirL’objectif est de créer des réseaux et d’en apprendre davantage sur les nombreux avantages des haricots et des aliments à base de plantes, et d’inspirer plus d’une centaine de personnes. #beansonthemenu
• L’Initiative universitaire canadienne accueillera son prochain comité directeur mercredi. 15 mai 16h00 ET / 13h00 PT où nous accueillerons une table ronde d’une heure dirigée par Sid Mehta, Directeur principal, services auxiliaires Université Simon Fraser. Le panel comprendra des participants d’autres institutions du secteur public, du gouvernement de la Colombie-Britannique, du secteur privé et des entreprises basées sur les plantes qui soutiennent SFU. En novembre dernier, Sid a travaillé avec Forward Food – Canada et l’Université Simon Fraser pour accueillir l’événement très réussi SFU et Forward Food Summit : Approfondir les racines locales dans les services alimentaires à Burnaby, en Colombie-Britannique.

Pour plus d’informations, veuillez contacter eleanor@plantbasedcities.org.

Pour les étudiants qui souhaitent avoir un impact sur le changement dans leur université, veuillez contacter notre responsable des étudiants à l’adresse suivante plantbasedu.canada@gmail.com.

Appel à l’action pour les responsables du développement durable

Nous continuons d’exhorter nos responsables du développement durable à accroître l’éducation et la sensibilisation à sensibiliser l’ensemble de leurs universités aux impacts négatifs de l’agriculture animale sur l’environnement, la biodiversité, les ressources en eau et la pollution. Et de prendre en compte la réduction des émissions liées à l’alimentation dans le cadre des plans d’action sur le climat de l’université.

Nous encourageons également nos départements de développement durable et nos organisations étudiantes à mener des projets de réensauvagement sur leurs campus. Les pelouses sont de grandes consommatrices d’eau et un désert pour les insectes utiles. La culture de plantes indigènes est une étape cruciale pour transformer les pelouses stériles en écosystèmes vivants qui fournissent de la nourriture et des habitats aux insectes utiles, en particulier aux pollinisateurs. Cet engagement en faveur de la durabilité et de la restauration écologique est essentiel pour la survie de notre planète et de ses habitants. Réinventez votre campus. PNUE : Action pour la nature.

Nous remercions vivement nos universités pour leur leadership et leur engagement à accélérer la transition vers des repas plus végétaux au Canada.

Articles et médias connexes
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À propos d’Eleanor Carrara

Eleanor est vice-présidente des opérations commerciales à la retraite chez Tata CommunicationsElle se consacre désormais entièrement à l’éducation et à la collaboration avec les gouvernements et les institutions en vue d’une transition vers un système alimentaire principalement basé sur les plantes. Eleanor a fondé l’Initiative universitaire canadienne en 2020 et a cofondé le Mouvement des villes basées sur les plantes en 2021 pour lutter contre la dégradation de l’environnement causée par les régimes alimentaires actuels.